そば粉

繊維とプロテインが豊富なそば粉は、小麦粉の代成分値品として、容易にパンやビスケット、マフィンのレシピに使用することができます。ブルターニュ地方の名物クレープ「ガレット」や、リエージュ地方のミニパン「ブケット」だけでなく、インドのパン「チャパティ」、日本の「そば」、イタリアのパスタ「ピッツォッケリ」にも使われる素材で、特有の深い味わいを楽しめます。