pain chambelland

シャンベラン パン

シャンベラン®の提供するパンは全てオーガニック*で、グルテンフリー、自然酵母で発酵させ、米粉やそば粉をベースに作られています。美味しいだけでなく、非常に高い栄養成分値を誇る、体にやさしいパンです。伝統を大切にしながらも技術的イノベーションを取り入れたシャンベランのパンは、丸パンやバゲットのような本来のフォームではなく、「ランゴ・グルマン(グルメなインゴット)」と銘打たれた平たい長方形に進化させました。シャンベランのブランジェリー部門は、同じものを真似するのではなく、本来のパンの概念を変えるようなイノベーションに賭けたのです。*「エコサート」認証

 

 

ラインナップ

les cookies

クッキー

シャンベランのエスプリは、多様な文化からインスピレーションを受けており、それは新商品の開発にも表れています。チョコレート&クルミクッキー、フレッシュクッキー(ミント、ジンジャーのコンフィ)、ナッツ・クッキーなど、アメリカのクラッシックなビスケットもシャンベラ―の仲間入りを果たしました。ぜひご賞味ください。

la gamme des tartelettes

タルトレット(ミニタルト)

レッドフルーツ、りんご、なし、くるみ、レモン... シャンベランのミニタルト「タルトレット」は、季節のくだものをふんだんに使い提供しています。レモンのメレンゲタルト「ラ・マルキーズ・ポパンクール(la Marquise Popincourt)」は当店のヒット商品。一年を通じてご賞味いただけます。

les gâteaux de voyage

レ・ガトー・ドゥ・ヴォワイヤージュ(旅行のお供)

レモンケーキ、マーブルケーキ、抹茶ケーキ、ヴィーガン・バナナ・ブレッド、キャロット・ケーキ... 旅行のお供にシャンベランのケーキはいかがですか。持ち運びやすく、分けやすいケーキは、ピクニックやイベントのお供にも最適。いつ、どこでも、あなたの空腹を満たしてくれます。

 

 

la pâte à chou

シュー生地

シュケット、バニラやカフェ、フランボワーズとヴェルヴェーヌ、カシス・プラリネ・ココナツのエクレア、... シュー生地のパティスリーは、クラッシックなものから独創的なテイストまで、さまざまなラインナップを取り揃えています。

les grands gâteaux de fête

レ・ガトー・ドゥ・フェット(イベントケーキ)

お誕生日、結婚式...人生の大切なイベントには、6名様、8名様、12名様、18名様用のグルテンフリーケーキをご用意しております。

 

 

 

米粒からパンまで

米、多くのメリットに恵まれたシリアル

シャンベラン誕生の根底にある革新的なコンセプトのなかには、ひとつの確証がありました。世界で最も食され、古代から継承されたグルテンフリーのシリアルである米は、まだパンへの応用はないものの、様々な可能性を秘めた宝に他ならなかったのです。

 

長い研究の結果シャンベランは、オーガニック農法で育てられた、破損のない全粒ジャポニカ米を選択し、無添加・グルテンフリーのパンが誕生しました。最大の利点は、ジャポニカ米の育成地はポー平原(イタリア北部)と地理的にも近く、季節に合わせた収穫を可能としただけでなく、運送にかかるカーボンフットプリントの削減にも成功したのです。

 

エネルギーの高い米には主要栄養素がぎっしり詰まっており、グリセミック数値も低いことから、腹持ちがいいことで知られています。地球に優しいだけでなく、健康にも良いうえ、味わいも繊細です。生地からはクマリンの芳香がほのかに香り立ち、デリケートな風味を与えています。

シャンベラン製粉所について

 

 

グルテンフリー、無添加、オーガニックの原材料を使用したシャンベランのパンは、香りや味わいが良いだけでなく、栄養成分値も高く、持続可能な開発にも貢献しています。シャンベランの夢はこうして、「米」によって叶えられたのです。

シャンベランのパンづくり

パンに賭ける

イノベーションあふれるシャンベランのパンづくりですが、その根底にあるのは勿論、パンづくりの伝統。そこには、パンづくりの基本中の基本であり、変えることの許されない数式「粉+水+焼き」があります。

シャンベランのパンづくりの独自性は、天然イーストを使ったパンづくりの伝統的ノウハウと、今まではパンづくりに向いていないと思われていた米粉を使った技術の融合にあります。

 

未だかつてないパンづくりの工程を打ち立てるために化学分野の知識を駆使し、こうしてシャンベランの誇る、存在感たっぷりのクラスト(表皮)と、発酵し口当たりの柔らかなクラム(中身)を併せ持ったパンが誕生したのです。

そこから、シャンベランのクリエイティブな才能が一気に開花します。

「前置きにあるのは、ブランジェリーの歴史的かつ象徴的なメチエ(仕事)です。そこに私たちの米への情熱が加わり、パンへの愛情が相まって、やがてシャンベランが誕生しました」 トマ・テフリ=シャンベラン

パン、米、そして人間

グルテンフリーの粉を発酵させるためには、特殊なノウハウが必要です。他に類をみない独自のレシピ、特別な工程、本のような形に成型されたパン… ものづくりへの情熱を絶やさないシャンベランのスタッフにとって、お客様に高い品質と喜びを提供できることが一番の誇りです。