pains chambelland

Chambelland-brood

Biologisch*, natuurlijk glutenvrij, gefermenteerd met natuurlijke gist, op basis van rijst- en boekweitmeel, chambelland® broden zijn een delicatesse met uitstekende voedingswaarden. Broodbollen en stokbroodjes – tussen technische innovatie en traditie – staan hun plaats af aan gastronomische rechthoekige staven. De chambelland-bakker zet in op een ander idee van brood: in plaats van te imiteren, innoveert hij.*ECOERT gecertificeerd

 

 

ons assortiment

le village

Het chambelland-brood “le village” is het natuurlijke recept van ons assortiment. Het gemaakt van volkoren rijstmeel en boekweitmeel, gefilterd water, natuurlijke rijstgist, verse bakkersgist, olijfolie en zout.
De perfecte balans tussen een stevige korst en een zachte kruim met verfijnde aroma's. Te combineren of besmeren zoals gewenst...

het vijfgranenbrood

Ons vijfgranenbrood is een bestseller. Ons iconische recept krijgt een korst van sesamzaadjes, zonnebloempitten, maanzaad en bruin en gouden lijnzaad.
Verleidelijke voedingseigenschappen voor een brood dat grappige korreltjes aan elke tafel toevoegt.

l’athlète

Het chambelland-brood “athlète” is verrijkt met hazelnoten, gedroogde vijgen, gedroogde abrikozen en rozijnen.

Een winnende formule voor een voedzaam en smakelijk tussendoortje, of als culinair zoet-hartig bijgerecht. Superlekker met verse geitenkaas.

 

les chambellines

Natuur of met een topping van vijf granen: de chambellines zijn het kleine formaat van het “village”-brood.
Fijn, gemakkelijk mee te nemen en te eten; u kan er de hele dag door van genieten, met een koffie, bij het eten of met kaas. Het is ook een must als je zelf broodjes wil maken.

De focaccia

Natuur, met maanzaad, sesamzaad, gegarneerd met zwarte Kalamataolijven of in pissaladière-stijl, de chambelland-focaccia moet niet onderdoen voor zijn Italiaanse neef.
Ze zijn licht, zacht en knapperig na het toasten, dus perfect als aperitief of voor lekkere zoute voorgerechten.

Suikerbrood

Met sinaasappelbloesem, met of zonder gekonfijte sinaasappelschil en chocoladeschilfers, of rozijn-vanille: de chambelland-suikerbroodjes zijn ons idee van delicatesse. Gekneed met rijstmeel, een smaak tussen brioche, kaneelbrood en nog warme wentelteefjes. Onweerstaanbaar.

Cacaobrood

Cacaobrood is een subtiele combinatie van rijst, boekweit en lichtjes bittere chocolade. Dankzij het aangename maar niet intense cacao-aroma heeft het brood iets weg van een taart. Ideaal voor een verkwikkend ontbijt of een stimulerend tussendoortje.

Heb je allergieën?

zie je de ingrediënten

rijstkorrels op het brood

Rijst, een graansoort met vele positieve eigenschappen

Het innovatieve concept van chambelland is ontstaan uit de vaststelling dat er van rijst, het meest geconsumeerde graan ter wereld en van nature glutenvrij, nog geen brood bestond. Dit voorouderlijke zaad bevat nochtans schatten die vragen om te worden gebruikt.

 

Na diepgaand onderzoek heeft chambelland gekozen voor een volle, niet gebroken, biologische Japonica-rijst. Resultaat: een brood zonder chemische toevoegingen en uiteraard glutenvrij. Een grote troef: deze grondstof wordt in de buurt van de Povlakte verbouwd. Het betreft dus een seizoensgebonden product met een verminderde CO2-voetafdruk.

 

Rijst is een concentraat van energie en essentiële voedingsstoffen, en zorgt voor een langdurige verzadiging dankzij een lage glycemische index. Goed voor de planeet, goed voor de gezondheid, en vooral goed voor de smaakpapillen: rijst geeft een meel met een zachte coumarinesmaak, waardoor het brood subtiele aroma’s krijgt.

Meer over de chambelland-molen

 

 

En als we ons brood nu eens baseren op een glutenvrij ingrediënt, vrij van chemische toevoegingen, biologisch, smakelijk en hartig, met een hoge voedingswaarde en in lijn met duurzame ontwikkeling?
Het huis chambelland droomde ervan; het werd onthuld: het is de rijst!

hoe wordt chambelland-brood gemaakt

een bakkersgok

De innovatieve aanpak van chambelland hangt samen met het grootste respect voor de bakkerstraditie. De grondbeginselen blijven zonder compromis behouden: het brood is niet meer en niet minder dan de verhouding: meel + water + bakken.

De originaliteit van de aanpak ligt in de combinatie van een knowhow die geworteld is in het bakken met natuurlijke gist, en tevens een technisch hoogstandje: bakken met rijstmeel dat niet geschikt werd geacht voor het bakken van brood.

Er was heel wat biologische vaardigheid vereist om een nieuw proces te ontwikkelen waarmee het chambelland-brood een krachtige korst en een gegiste en zachte kruim kon krijgen.

 

Vanaf dan leek niets de creativiteit van chambelland nog te kunnen stoppen.

« Het is het historische en symbolische beroep van bakker dat blijft voortbestaan. Verder vormden onze aantrekkingskracht voor rijst en onze liefde voor brood de fundamenten van chambelland – Thomas Teffri-Chambelland»

brood, rijst en mensen

Om glutenvrij brood te bakken is een specifieke knowhow nodig: unieke en exclusieve recepten, speciale handelingen, vormgeving aan het brood… een passie en veeleisendheid van onze bakkers die trots zijn te kunnen werken met kwaliteit en plezier.